Gratinerade krabbor ala perona

Lossa alla klor från skalet. Pilla ur allt kött både ur skalet och klorna. Lägg i en skål.

Skär alla grönsaker i ca:1 cm stora tärningar. Häll olivoljan i en kastrull och hetta upp.

Lägg i grönsakerna och pressa över vitlöken. Lägg ner chilin och krabbköttet.

Häll i vinet och låt puttra tills det kokat ner något. Stuvningen skall inte vara för lös i konsistensen.

Smaka av med salt och peppar och ha sist i örterna.

Skrapa av krabbskalen och skölj dom rena på utsidan. Lägg tillbaka krabbköttet och ha över parmesanosten.

Gratinera krabban i övervärme tills parmesanosten smält och blivit gyllengul.

Servera med en krsipig sallad och nyrostat bröd.