Rödbetsrisotto med hallon och getost
Beskrivning
En vackert röd risotto kokt i rödbetsbuljong. Serveras med hallon, dragon och getost. En spännande och väldigt god smakkombination!
Ingredients
Buljong
Risotto
Till servering
Gör så här
-
Koka upp alla ingredienser i en kastrull. Ta av från värmen och låt stå och dra, gärna en timme om du har den tiden. Du kan också göra buljongen dagen före.
-
Mixa sedan buljongen med en stavmixer för att få en slät och smakrik buljong.
-
Risotto
-
Finhacka vitlök och lök. Fräs i olivolja i en tjockbottnad stor kastrull tills löken är genomskinlig och mjuk. Tillsätt riset och låt det suga upp oljan.
-
Häll på vin och rör om hela tiden. Tillsätt buljongen löpande under omrörning i ca 25 minuter.
-
Servering
-
Ta av från värmen och rör i parmesan och låt den smälta. Lägg upp risotton på tallrikarna och strö över lite dragon, klicka ut hallon och smula över getost.
-
Ringla över lite smakrik olivolja och nymalen svartpeppar som sista touch