Sötpotatissoppa med chorizo
Beskrivning
Mättande soppa som passar både till middag och som förrättssoppa. Toppa soppan med pumpakärnor, chorizo och parmesan.
Ingredients
Topping
Gör så här
-
Sötpotatissoppa
Skala och dela ner sötpotatisen i mindre bitar. Hacka lök och fräs tillsammans med vitlöken i oljan från vitlöken i en gryta eller kastrull. Till för sötpotatisen och slå på vatten, buljongtärning och cayennepeppar. Låt allt koka upp och koka i 15 minuter eller tills sötpotatisen blivit mjuk.
-
Mixa soppan slät med en stavmixer och tillför grädde, låt puttra. Smaka av med citron, salt och peppar.
-
Topping
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna ca 3 minuter, rör om hela tiden!
-
Skiva choritzon i skivor. Tillför smör i stekpannan och fräs korven tills den fått en yta.
-
Toppa soppan med rostade pumpakärnor, chorizo, färsk timjan och rikligt med riven parmesan.